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鳕鱼百科营养知识介绍,鳕鱼的做法详细介绍【图文】

2022-01-09 18:16 浏览:

  使用提示:每次约100克

  鳕鱼(Cod Fish)为冷水性底层鱼类,分布于北太平洋,我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份,夏季为4~7月。是使用十分广泛的经济鱼类,世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。

  鳕鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下颌前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规则暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。除鲜食外,还可加工成各种水产食品。此外,鳕鱼肝大,而且含油量高,是提取鱼肝油的原料。

  1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;

  2. 鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 鳕鱼肝可用于提取鱼肝油,含油量20~40%,富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。 一般人群均可食用 肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。

  主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等。 鳕鱼常将头、皮去掉,以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

  鳕鱼的做法大全

  一.香煎鳕鱼

  材料:鳕鱼(500g,)、红酒(1勺)、食盐、淀粉、柠檬汁几滴

  做法:

  1.鳕鱼解冻,用吸油纸吸去水分。

  2.加入红酒和盐腌制10分钟。

  3.两面沾上少量的淀粉。

  4.煎锅放入适量的油,下入鳕鱼煎制。

  5.煎至两面金黄,挤上柠檬汁。

  6.可根据自己喜好,均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。

  二.杏鲍菇焗鳕鱼

  材料:鳕鱼(200)、杏鲍菇(50克)、青红椒块各(15克)、葱丝(15克)、糖、胡椒粉、味极鲜

  做法:

  1.准备好所需食材。

  2.鳕鱼洗净擦干水分弹少量干淀粉,在平底锅煎至金黄待用。

  3.锅至火上,油少许,轻煸杏鲍菇、青红椒块至香。

  4.入味极鲜、糖、胡椒粉。

  5.入鳕鱼块慢火至汁粘稠出锅放在垫有葱丝的盘中即成。

  3.鳕鱼炖豆腐

  材料:鳕鱼(500克)、豆腐(200克)、葱(适量)、蒜(适量)、 蒜苗(适量)、 香菜(少许)

  做法:

  1.鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。

  2.锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

  3.炒锅倒油,放入鳕鱼块,中小火煎至两面金黄备用。

  4.炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒,放入葱姜蒜片炒香。

  5.把煎好的鳕鱼放入。加入耗油。加入酱油,糖。加入料酒。加入香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。

  8.把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

  9.最后撒蒜苗和香菜关火,即可。

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