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柏林大学自助餐厅从菜单中去除肉类以减少气候变化

2021-09-09 00:38 浏览:

政策名称:柏林大学的植物性膳食

概述:柏林的大学自助餐厅正在制作主要以植物为基础的菜单,以保护环境。

地点:德国柏林

人口:360 万

食品政策类别:气候变化、营养

计划目标:减少肉类行业产生的碳排放。

运作方式:从 10 月开始,为柏林 20 所大学的学生提供服务的 34 家自助餐厅将基本实现无肉。一周有四天只提供一种肉类选择,周一完全不吃肉。菜单将是 68% 的素食主义者,28% 的素食主义者,只有 4% 的肉类或鱼类。

自助餐厅菜单上的纯素和素食餐点示例包括:

荞麦和拼盘,上面放着烤红薯、腌制甜菜根和芝麻

面烤番茄和奶酪

咖喱酱黄豆条

素饺子

纯素蔬菜炖椰奶和红扁豆

鹰嘴豆和藜麦碗,配蔬菜和奇亚籽。

迄今为止的进展:学生支持小组 Studierendenwerk 在过去一年半的时间里修改了自助餐厅的菜单,以满足学生对更多气候友好型选择的需求。

重要性:畜牧业产生了全球所有人为温室气体排放量的14.5%。如果世界人口转向以植物为基础的饮食,到2050 年,粮食生产产生的温室气体最多可减少70%。